Der in Altötting geborene Pollersbeck durchlief die Jugendabteilungen des SV Wacker Burghausen, mit dessen A-Junioren er in der vergangenen Saison den Aufstieg in die A-Junioren Bundesliga Süd/Südwest schaffte. Das 1,92 Meter große Keeper-Talent sammelte in der gleichen Spielzeit auch bereits Erfahrung in der Bayernliga Süd, wo er in sieben Partien das Tor der U23 der Oberbayern hütete.
In seiner kurzen Zeit beim FCK trainierte Julian Pollersbeck sogar bereits mit Torwarttrainer Gerry Ehrmann bei den Profis. Er vertrat dort kurzzeitig Marius Müller, als dieser verletzungsbedingt pausieren musste, und reiste an dessen Stelle sogar mit ins Trainingslager des Lizenzteams nach Bad Waltersdorf.
„Wir freuen uns, dass wir mit Julian einen jungen und talentierten Torhüter verpflichten konnten, der mit seinen jungen Jahren bereits im Herrenbereich tätig war. Er zählt in Bayern zu den größten Talenten, hat sämtliche bayrische Auswahlmannschaften durchlaufen. Daher freut es uns sehr, dass er sich entschieden hat, nach Kaiserslautern zu wechseln“, kommentierte U23-Coach Konrad Fünfstück Pollersbecks Wechsel in die Pfalz.
